Diyetisyen Merve Yıldız, Ramazan ayında özellikle Urfa gibi mutfağı zengin şehirlerde sağlıklı beslenmenin püf noktalarını anlattı. Uzun süren açlık sonrası bilinçli tercihler yapılmadığında mide sorunları ve kilo artışı yaşanabileceğini belirten Yıldız, doğru planlama ile hem geleneksel lezzetlerin tüketilebileceğini hem de sağlığın korunabileceğini vurguladı.
Ramazan ayı, sofraların bereketlendiği ve ailelerin bir araya geldiği özel bir dönem olarak öne çıkıyor. Özellikle gastronomisiyle dikkat çeken Şanlıurfa’da iftar sofraları adeta şölen havasında geçiyor. Kebaplar, lahmacunlar ve şerbetli tatlılar sofralarda sıkça yer alırken, uzmanlar porsiyon kontrolü konusunda uyarıyor.
Diyetisyen Merve Yıldız, uzun süren açlığın ardından yapılan kontrolsüz beslenmenin reflü, mide yanması, şişkinlik ve kilo artışına yol açabileceğini belirterek, “Önemli olan yemekleri tamamen hayatımızdan çıkarmak değil, miktarı ve dengeyi doğru ayarlamaktır” dedi.
Sahur Günün En Kritik Öğünü
Ramazan’da en sık yapılan hatalardan birinin sahuru atlamak ya da yalnızca hamur işi tüketmek olduğunu belirten Yıldız, sahurun metabolizmayı koruyan en önemli öğün olduğuna dikkat çekti.
Yaklaşık 12–18 saat süren açlıkta kan şekeri dengesi sağlanmadığında gün içinde halsizlik, baş ağrısı ve ani acıkmalar yaşanabileceğini ifade eden Yıldız, sahurda protein ve lif ağırlıklı beslenilmesi gerektiğini söyledi.
Sahur için önerilen besinler şöyle sıralandı:
• 1–2 adet yumurta
• Peynir veya yoğurt
• Tam buğday ya da tam tahıllı ekmek
• Birkaç adet ceviz veya badem
• Söğüş sebzeler
Aşırı tuzlu besinler (sucuk, salam, çok tuzlu zeytin) ve hamur işi ağırlıklı tercihler ise gün içinde susuzluğu artırabiliyor.
İftara Yavaş Başlamak Gerek
Uzun süre boş kalan mideye birden yüklenmenin sindirim sorunlarına yol açabileceğini belirten Yıldız, iftarın hurma ve su ile açılmasını önerdi. Ardından hafif bir çorba tüketilmesi ve ana yemeğe geçmeden önce 5–10 dakika ara verilmesi gerektiğini ifade etti.
Urfa mutfağında önemli bir yere sahip olan kebapların tamamen yasaklanması gerekmediğini belirten Yıldız, “Kebap elbette tüketilebilir. Önemli olan porsiyon kontrolüdür. Lavaş miktarını azaltıp bol salata ile denge kurmak ve kızartma yerine ızgara tercih etmek daha sağlıklı olacaktır. Sorun yemekler değil, miktardır” diye konuştu.
Tatlı Tüketiminde Ölçü Önemli
Ramazan ayında tatlı tüketiminin arttığını vurgulayan Yıldız, özellikle şerbetli tatlıların kontrolsüz tüketiminin kilo artışına neden olabileceğini belirtti.
Güllaç gibi sütlü tatlıların daha hafif bir alternatif olduğunu ifade eden Yıldız, şerbetli tatlıların haftada 2–3 günü geçmemesi ve küçük porsiyonlar halinde tüketilmesi gerektiğini söyledi. Tatlının iftardan hemen sonra değil, en az bir saat sonra yenmesi öneriliyor.
Su Tüketimi Hayati Önem Taşıyor
İftar ile sahur arasında en az 8 bardak su tüketilmesi gerektiğini belirten Yıldız, çay ve kahvenin suyun yerini tutmadığını hatırlattı. Özellikle sıcak iklime sahip şehirlerde su tüketiminin daha da önemli olduğuna dikkat çekti.
Günlük su ihtiyacının yaklaşık olarak “kilo (kg) × 30–35 ml” şeklinde hesaplanabileceği ifade edildi.
Ramazan’da Kilo Almamak İçin 3 Temel Öneri
• İftarda yavaş ve kontrollü yemek
• Sahuru atlamamak ve protein tüketmek
• Tatlı ve porsiyon kontrolünü sağlamak
Diyetisyen Merve Yıldız, Ramazan ayının yasaklar ayı olmadığını vurgulayarak, “Urfa mutfağı kültürümüzün önemli bir parçası. Önemli olan dengeyi kurabilmek ve bedenimizi zorlamamaktır. Küçük ama bilinçli tercihlerle Ramazan’ı hem manevi hem fiziksel olarak sağlıklı geçirmek mümkündür” ifadelerini kullandı.
